【阳泉硒品】富硒食材融入烘焙让面包凭“硒”出圈

来源：【阳泉日报】

8月5日傍晚，位于华龙超市北大街店的安特鲁面包房亮起柔和的灯光，不少“上班族”悠闲地在面包房的橱窗前踱来踱去，挑选着第二天的早餐。“这是我们新上架的富硒面包，可以先试吃后下单。”面包房店员一边切面包一边热情地招呼客人。

阳泉市爱麦佳食品有限公司成立于2021年，拥有集醒发、烘烤、包装等功能于一体的现代化厂房，可生产蛋糕、面包、桃酥等多种产品，是阳泉市烘焙行业的一匹黑马。打造安特鲁面包房、上架富硒面包，是阳泉市爱麦佳食品有限公司最近的新动作。公司负责人张金波说：“近几年，全市富硒产业发展如火如荼，种植、养殖、加工等多个环节正连点成线。我们作为加工企业，很看好富硒产业的前景，也愿意参与其中，就把富硒食材融入了烘焙。富硒烘焙产品种类逐步丰富，能为消费者提供更多选择，也能助力我们抢占烘焙新风口。”

公司的现代化厂房位于阳泉市城区南庄路华龙物流园内，富硒面包就诞生于此。透过观摩通道的玻璃望向干净明亮的生产车间，映入眼帘的是整齐排列的和面、烘烤、包装设备。流水线上的工人分工合作，每个动作都透着熟练与默契。公司生产负责人王晓然介绍，公司打造的生产车间是十万级净化车间，入口处有手部消毒区、风淋室，加工区域有定时清洗、紫外线消毒装置。这为保证富硒面包的品质立起了一道防线。

制作美味健康的富硒面包，精选原材料也是关键一环。在公司的原料车间，富硒小麦粉、富硒鸡蛋、全脂奶粉、黄油等码放得整整齐齐，工人会依比例取用。“这些就是制作富硒面包的原料，大大小小有近十种，其中关键的就是富硒小麦粉和富硒鸡蛋。富硒小麦粉是从洪洞县一家公司采购的，富硒鸡蛋是咱阳泉本地产的。精心挑选富硒原料，烤出来的面包才有可能富硒。”王晓然说，“去年，我们将首批采用富硒原料加工出的面包送去专业机构检测，产品顺利通过了富硒认证。今年年初，我们的富硒面包正式成为‘阳泉硒品’区域公用品牌授权用标产品。”

经过和面、发酵、分割、烘烤，大约24小时，外表金黄的富硒面包“走”出烤箱，冷却后静待塑封装袋。生产车间里弥漫着麦香混合着蛋香、奶香的气味。王晓然说：“目前，富硒面包刚上市不久，日生产量需要结合实际订单量动态调整。富硒面包不光依托公司自有的安特鲁面包房、抖音平台销售，还会供给城区、矿区、平定县等的分销商。我们在拓宽产品销路的同时会收集消费者的意见建议。下一步，我们计划研发富硒蛋糕、富硒麻花等新产品，试验成功后将转入规模生产。”

来源丨阳泉日报

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