水果芭乐杀入饮品赛道成新宠

　今年春天，茶饮圈最火的水果非芭乐莫属。芭乐为什么成新宠？4月28日，山西晚报记者对此进行了采访。
　　现象：芭乐成茶饮圈新宠
　　4月28日，太原市小店区一家商场内，95后消费者赵女士在取餐台前举起手机，对着“清爽芭乐提”连拍数张照片。“味道不知道怎么样，这个粉色渐变色是真好看。”赵女士说。清爽芭乐提是某茶饮品牌推出的以青提果肉和白芭乐为主料的水果茶，可以选择绿妍和去茶底选项。同样火爆的，还有清爽芭乐葡，以葡萄果肉和白芭乐为主料。山西晚报记者浏览数个该茶饮品牌的外卖店铺，清爽芭乐提均被上架在店铺最顶端的显要位置，月售200＋甚至更高。在另外一家中式茶饮店，以红芭乐、椰子水为主料的“芭乐茉莉冰椰茶”同样销售可观，月售为200＋。
　　2月末开始，头部茶饮品牌的“春季限定争夺战”就已硝烟弥漫。喜茶推出“清爽芭乐葡”和“芭乐养乐多”，以“一整颗鲜果现榨”为卖点，瓶身设计粉白渐变，首日销量突破15万杯；乐乐茶“大口鲜芭乐”系列直接切开半颗芭乐做杯顶装饰，打出“喝得到果粒纤维”的口号，部分门店上新两小时断货。一些区域品牌纷纷推出使用芭乐为主料的猎奇搭配，抢占话题度。可以说，芭乐带着一身粉嫩抢先攻占奶茶杯。
　　问题：为何芭乐火了
　　为什么选购含芭乐果肉的饮品？很多消费者的回答很有共性，“太好看了，粉粉嫩嫩的，太少女心了。”芭乐这种粉红果肉自带“少女感滤镜”，完美契合春季“浪漫轻盈”的主题。再加上商家的营销，让芭乐这种水果靠颜值迅速火爆出圈。
　　芭乐的营养成分为它成为新一代的网红水果，增色不少。中国科学技术协会主办的科普中国公众号发布的科普文章显示，芭乐的膳食纤维含量高达5.9g/100g，是苹果的3.5倍。芭乐还含有丰富的果胶，特别是红心芭乐，这种成分能吸水膨胀，促进胃肠蠕动，改善便秘。芭乐的维生素C含量为68mg/ 100g，是苹果的21倍。芭乐的钾含量丰富，为235mg/100g，含量和香蕉不相上下，常吃能平稳血压。芭乐中含有丰富的黄酮类化合物，比如山奈酚、槲皮素、槲皮苷、异槲皮苷、番石榴苷等。它们具有抗氧化、抗炎的作用。另外，芭乐的热量不高，为53kcal/ 100g，和苹果的热量相当，脂肪含量只有0.4g/100g，对需要减肥和控制体重的小伙伴还是很友好的。高纤维、低GI（升糖指数）、维生素爆表……这些标签完美契合都市白领的心理，使其成为“既要口感又要身材管理”的最优解。品牌方显然嗅到了商机：沪上阿姨推出“超赞芭乐柠”时，直接将营养成分表印在杯身；乐乐茶联名健身APP Keep，打出“一杯≈慢跑30分钟”的营销口号。
　　从业者胡先生则表示，口感适配度高也是芭乐受到新茶饮品牌喜爱的原因。芭乐的口感酸甜清爽不抢戏，与青提、养乐多、柠檬等食材百搭，降低了研发门槛。胡先生说：“芭乐兼具营养性、差异化和供应链稳定性，很可能从‘季节限定’进化为全年常驻品类，成为新茶饮继芒果、草莓后的第三大超级水果。”
　　隐忧：网红周期律的破局难题
　　除了芭乐，斑斓、树番茄、莲雾、红果参也成了新茶饮品牌开发的重点品类。什么原因让这些水果在新茶饮品牌受欢迎？业内人士林先生认为，首先是健康属性显性化。如今，消费者对“喝出健康”的需求日益激增。像芭乐富含高维C、低GI，树番茄的茄红素含量是普通番茄的2倍，红果参含有17种氨基酸且具有抗氧化作用，这些都有可量化的健康标签。莲雾90%的含水量和斑斓的天然抗氧化剂，能精准切中女性“补水”“抗初老”的消费需求。其次是风味差异化与供应链可控性。这些小众水果的地域特色明显，芭乐主产于广东、广西，树番茄主产于云南，斑斓来自东南亚，主产区相对集中，便于品牌建立直采合作，降低断供风险。而且它们独特的味觉记忆点，如树番茄的酸甜层次、斑斓的椰香草本味、红果参的微甘药香，能够突破草莓、芒果等常见水果带来的同质化困局。
　　狂欢之下，危机若隐若现。部分消费者开始抱怨“芭乐饮品雷同化”：“各家喝起来都是酸甜味加茶底，缺乏记忆点。”林先生表示，新茶饮市场存在“18个月魔咒”。从油柑、黄皮到芭乐，小众水果往往经历“爆红—跟风—过剩—沉寂”的循环。要打破魔咒，需要新茶品牌通过风味物质提纯技术打造独家味型。同时，可以切入餐饮、零售等跨界场景，推出芭乐沙拉酱、芭乐气泡酒等衍生品，以增加消费者对品牌芭乐口感的记忆点。
　　眼下，战局仍在升级：某平价茶饮品牌被曝在广西布局千亩芭乐种植基地，还有品牌申请了“芭乐胶原冻”专利。这场粉色风暴的终局，或许将重新划定茶饮行业的权力版图。

山西晚报记者　郭卫艳