每天狂卖1000碗！云南小吃成避暑“流量密码”？
掌上春城2025-08-17 16:13:50
近期
随着大批游客到云南旅游避暑
本地的餐馆饭店
也迎来了不少食客
品尝地方风味美食
一家位于昆明市钱局街的豆花米线店
最近生意火爆
店员表示
近期外地游客比较多
有时候差不多每天卖一千多碗
一家位于染布巷的文山早点
也经常有顾客排起长队
他们家是文山特色鸡肉米线
种类丰富的佐料让人垂涎欲滴
老板介绍
暑期以来店里的客流量增加了不少
很多都是外地游客
用餐高峰时段一座难求
在美食遍地的云南
美味小吃数不胜数
撑起了云南美食的“半壁江山”
这些云南人都爱的
地道小吃千万别错过
冰稀饭
普娅鑫 摄
冰稀饭是玉溪民间小吃
以白糯米为主料
配以小红枣、西米、芝麻
红绿丝、红糖稀、冰渣
突出糯米稀饭的香糯，色泽洁白
点缀颜色鲜艳的果品
红糖的甜加上冰渣的凉
一碗下肚，美味至极
凉卷粉
凉米线和凉卷粉 曹璐 摄
凉卷粉是用上好的大米磨成浆
铺成薄薄一层
掌握火候蒸透、晾凉
然后提取薄如面纱的凉卷粉成品
加以芝麻油、花椒油、蒜泥
葱花、花生面等辅料
色、香、味俱全，开胃健脾
让人垂涎欲滴
凉拌水果
吴叶瑞 摄
青芒果、酸多依、酸木瓜……
当这些水果遇上了盐和辣椒
就变成了一道道美食
盐和辣椒中和了
水果本身的酸味和青涩
让其味道变得独特可口
泡鲁达
徐青云 马平 摄
泡鲁达用西米、紫米、木瓜冻
炼乳、特制面包干、新鲜椰丝
加上碎冰块做成
香甜扑鼻，清凉爽口
将面包干泡在浓郁的椰奶中
入口即软，酥脆香甜
泡（舂）鸡脚
普娅鑫 摄
泡鸡脚是用柠檬泡制
酸辣爽脆
将黄瓜、胡萝卜、小米辣
柠檬、鸡脚一起舂碎
撒上花生米
浓重的酸辣味中
还有黄瓜的清香 和胡萝卜的鲜甜
鲜奶米布
鲜奶米布 玉溪市委宣传部 供图
鲜奶米布
是一道营养又温暖的街头甜品
材料简单，只需要牛奶和大米
成品米香混合着牛奶的香气
细腻绵滑、奶味浓郁
烧饵块
烧饵块是云南人的日常小吃
饵块由大米制作而成
再卷上油条、火腿肠等
饵块通常现卖现烤
个人可根据喜好
涂抹上花生酱、芝麻酱、甜酱油
牛肉酱、香菇酱、卤腐等
稀豆粉
稀豆粉 吴叶瑞 摄
稀豆粉一般选用豌豆面制作
制浆要分别制成清浆和浓浆两种
然后再用两种浆制成稀豆粉
稀豆粉的吃法随意
可放入香菜、酱油、辣油
花椒油、酥豆腐水等佐料搭配
拌匀后一口下去
唇齿间满是浓郁豆香味
烧洋芋
烧洋芋 李楠 摄
烧洋芋是最普通、最简便
也是最原始的食物
将洋芋烧到皮焦黄微煳
热烫而有些许灰皮残余
烧洋芋沙沙软软
配上丰富的蘸水，吃起来香喷喷
烧豆腐
烧豆腐 图源：“上善建水”微信公众号
烧豆腐是红河哈尼族彝族自治州
建水县的知名小吃
一枚枚方形的豆腐
犹如“拓印”出来一般
一寸见方
将豆腐放在烤架上边烤边转动
待豆腐鼓起变成迷人的焦黄色
就可以配着辣椒面等蘸料吃
外焦里嫩的豆腐吃到嘴里
滚烫柔软，让人欲罢不能
甜白酒
甜白酒 图源：“玉溪文旅”微信公众号
甜白酒又称江米酒、酒酿、醪糟
主要原料是糯米
甜似蜜，白如玉
口味香甜醇美
食用时还可以与牛奶、汤圆搭配
乳扇
乳扇是主产于大理白族自治州
洱源县的特色奶制品
呈乳白、乳黄之色
乳扇直接生吃
味道油而不腻，鲜醇清香
油炸乳扇
油炸乳扇嘎嘣脆
颜色金黄，佐以白糖，口感酥脆
烤乳扇嚼劲十足，边烤边卷
抹上玫瑰花酱
香甜四溢，回味无穷
看到这里
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来源：云南网、YNTV2都市条形码、云南网、云南发布、“云南省文化和旅游厅”微信公众号、新华网、“大理发布”微信公众号、“红河文旅”微信公众号、“微美芒市”微信公众号、“玉溪文旅”微信公众号、“上善建水”微信公众号等
编辑：沙兰梅
编审：许浒
终审：周健军
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